2024年4月21日 / 最終更新日時 : 2024年4月21日 mitsu こだわり 新ベーグルと唐揚げの秘伝タレ ムギュとベーグル 変わりました。表面がシワシワしてたのがピンと張ってます。ウフフやっとできました。見た目と食感が良くなります。次のコッペパンは揚げパン用です。今日も揚げパンあります。今日のコッペパンは100本用意しました […]
2024年4月10日 / 最終更新日時 : 2024年4月10日 mitsu ごはんはすごい 桜空 桜空。帰り道 ふと空見上げなら、なんとまぁ、素晴らしい空。思わず写真撮りました。桜空と桜と菜の花。いい風景でした。 リズムさんのフルーツトマトフルティカのミニトマトはいりました。甘旨いトマトです。早速魔女さんが試作。コッ […]
2024年4月3日 / 最終更新日時 : 2024年4月3日 mitsu ごはんパン開発 ベーグル 今は雨降ってないです。午後から雨模様。春雨です。昨日はびっくりするほどご来店いただきました。13時にはスッカラカンでした。ありがとうございます。 今日はベーグルの話。ちょっと有機油脂を入れてみよう。と思い立ち。対粉2%入 […]
2024年3月27日 / 最終更新日時 : 2024年3月27日 mitsu ごはんパン開発 発芽玄米ご飯食パンの特徴 今日は快晴!気持ち良い日です。今日もたくさんの焼き立てパン屋が始まります。発芽玄米ご飯食パンなんですが、先日指導してもらっている農研機構の奥西さんから口溶けがよいというのではなく、このパンはもちもちしていて飲み込みやすい […]
2024年3月24日 / 最終更新日時 : 2024年3月24日 mitsu ごはんパン開発 今後 今日はパンタスティック最終日です。10日間よく頑張りました。安定した販売が出来ましたー。 明日から日常に戻れます。やりたいこと盛りだくさん。まずは非常食の企画の練り直し。29日にさいたま市に提案する予定。さいたま市見沼産 […]
2024年3月19日 / 最終更新日時 : 2024年3月19日 mitsu ごはんパン開発 レクチャー 今日は店休日。さいたま新都心コクーンでのパンタスティックへはコッペンパとベーグル持っていきました。 その後はSAITEC北部研究所の仲島さんと農研機構の奥西さんとのパン全般に関するレクチャーです。非常食用のパンの開発とご […]
2023年5月2日 / 最終更新日時 : 2023年5月2日 mitsu ごはんはすごい 酒米 6月に日本酒イベントを開催するのですが そこで酒米を使ったごはんパンを開発しようと思います。 そこで酒米のデンプンの構成比率を調べようとチャットGPTに聞きました。 あっという間に答えが出てきました。これは便利だね。 そ […]