魔女のコッペパン

今日は店休日。いつもの商品開発と明日の仕込みと初仕事の生産でした。
写真は魔女のコッペパン。
パン屋始めてからずっと作り続けています。
明日は100本コース。昔は一日に1000本売れたこともあったコッペです。
今はもうそんな作れません
コッペパンはとてもリッチなパンです。
国産小麦粉１００％パン、今は4種類の小麦粉を最適にブレンドしてます。種子島産砂糖、塩はシママース、卵は昔の味たまご、油脂は有機ショートニング、そして四つ葉の粉乳。
最近捏ね方を変えてます。以前よりサクリ感があがって、柔らかさとふんわり感はそのまま、口溶けよくなりました。

最高の相棒は蒸し鶏のレモンバジルです。

始めて来店される方はぜひ食べてください。

#コッペパン　#国産小麦