2024年10月25日 / 最終更新日時 : 2024年10月25日 mitsu お知らせ 離乳食 今日はパンが完売してしまったので、夜営業はやめにしました。でもね。試作は続きます。魔女さんからリクエストのチョコ食パン。３種類。チョコのグレードと量を変えてます。試食は明日早朝になりますね。見た目グッドでしょ。 もうひと […]
2024年10月19日 / 最終更新日時 : 2024年10月19日 mitsu お知らせ ベーカリージャパンカップ2024 金木犀薫る魔女のコッペンパです。ちょっと蒸し暑いくらいですが、素晴らしい日になりそうです。よかった。 さて先日ちょこっとお知らせしましたが、ベーカリージャパンカップ2024の予選に通過しました。パチパチャパチ前回の第5回 […]
2024年6月11日 / 最終更新日時 : 2024年6月15日 mitsu お知らせ 見沼野菜とキタノカオリ 見沼野菜の話しとフランスパンの小麦粉変えたら美味かったという話 見沼野菜生産者組合の栗原さんと今日納入の時に話ししました。みさきキャベツは生で食べるのが一番旨い、葉付き人参はセリ科なので葉はセリと同じような香りがする。香 […]
2024年6月1日 / 最終更新日時 : 2024年6月1日 mitsu お知らせ 溶けますね 溶けますね。その 御言葉 まってました。実は密かに今日のごはん食パンに魔法をかけていました。スタッフの方に昨日作ったパンと今日作ったパンを同時に試食してもらった結果、全然違違う。溶けますね。と言ってもらいました。 やっと […]
2024年6月1日 / 最終更新日時 : 2024年6月1日 mitsu パン生地開発 キタノカオリ 幸せだなーと感じる瞬間。一仕事終えて店の片隅で昨日の残ったサンドイッチ食べる時。凄く美味しいし、身体に優しく入っていく感じ。スタッフの皆様に感謝いたします。作った食パンをこんなに美味しくしていただきました。 楽しいな～と […]
2024年5月2日 / 最終更新日時 : 2024年5月2日 mitsu こだわり 生コッペパン 今日はひさしぶりに近くの氷川神社に参拝に行きました。そこで摂末社めぐりを行っていましたんで周ってきました。景品も頂きました。ゴールデンウィーク中は行っているみたいです。1箇所ちょっと離れたところにあります。今日の氷川神社 […]
2024年4月20日 / 最終更新日時 : 2024年4月20日 mitsu パン生地開発 コッペ生地試作 今日は土曜日なので、17時まで営業してます。まだパンありますよ。コッペもベーグルもありますよ。お茶しにきてください。TERRACE席でまったりできます。 コッペパンの新作生地試作しました。すっごく柔らかふんわりなんです。 […]
2024年4月11日 / 最終更新日時 : 2024年4月11日 mitsu こだわり 魔女のコッペパン 今日は店休日。いつもの商品開発と明日の仕込みと初仕事の生産でした。写真は魔女のコッペパン。パン屋始めてからずっと作り続けています。明日は100本コース。昔は一日に1000本売れたこともあったコッペです。今はもうそんな作れ […]
2024年3月27日 / 最終更新日時 : 2024年3月27日 mitsu ごはんパン開発 発芽玄米ご飯食パンの特徴 今日は快晴！気持ち良い日です。今日もたくさんの焼き立てパン屋が始まります。発芽玄米ご飯食パンなんですが、先日指導してもらっている農研機構の奥西さんから口溶けがよいというのではなく、このパンはもちもちしていて飲み込みやすい […]
2024年3月24日 / 最終更新日時 : 2024年3月24日 mitsu ごはんパン開発 今後 今日はパンタスティック最終日です。10日間よく頑張りました。安定した販売が出来ましたー。 明日から日常に戻れます。やりたいこと盛りだくさん。まずは非常食の企画の練り直し。29日にさいたま市に提案する予定。さいたま市見沼産 […]
