2018年12月18日 / 最終更新日時 : 2018年12月18日 mitsu こだわり 寒い季節 体を温めたい 12月に入り寒さが厳しい季節になりました。 57歳になる私は寒さが体に堪える様になりました。 若いころは雪深い冬山に写真を撮りに行ったくらいですけどね。 最近は寝るときに足先が冷えて寝れないので、靴下をはいて寝ています。 […]
2018年12月15日 / 最終更新日時 : 2018年12月15日 mitsu お知らせ 平飼い産み卵に変えました。 この度、卵を変えました。 ストレスのない放し飼いで育った鶏から生まれた卵。 食べ物もこだわりがるので、臭みのないきれいな卵です。 しかも我々の近所の埼玉県産たまごです。 使ってみて、以前のパンとは比べ物にならないうまさ、 […]
2018年12月12日 / 最終更新日時 : 2018年12月13日 mitsu 日々つらつら 十二日まち 今日は調神社で十二日まちがあります。これは明治代から続く伝統の大歳の市で、縁起物の熊手や神社ではかっこめ、浦和駅から神社まで食べ物などの露店が約1,000店も立ち並び、福をのぞむ多くの人々でにぎわいます。 工房が神社の近 […]
2018年12月11日 / 最終更新日時 : 2018年12月11日 mitsu お知らせ イベント 今までお休みしていたイベントを来年から徐々に復活してゆきます。 今決まっているのは1月12日（金）から14日（日）の大宮ルミネさん。大宮はエキュート、そごう、マルイでイベント出店させていただいてますが、大宮ルミネさんは初 […]
2018年12月8日 / 最終更新日時 : 2018年12月8日 mitsu お知らせ 値上しません 今年もまた国産小麦の値段が上がります。 ここ数年国産小麦の需要が増えたのと、天候不順による不作が原因らしいです。 我々は国産小麦が主体ですので、とても経営的には困難です。 が我々は値上げしません。 小麦の配分も変えません […]
2018年12月7日 / 最終更新日時 : 2018年12月7日 mitsu こだわり 国産小麦 魔女のコッペパンは 国産小麦100％、埼玉県産小麦 ハナマンテン、埼玉県産の薄力粉、ハナマンテン全粒粉、北海道産春よ来いの独自ブレンドです。 製法はゆっくり熟成させる方法。だから小麦が熟成する過程で旨味が出て香りも美味し […]
2018年12月6日 / 最終更新日時 : 2018年12月6日 mitsu こだわり 天然酵母パン種 研修 昨日（12月5日）は天然酵母の研修会に参加しました。 実は食品の餡を包む機械メーカーのレオン月動機さんにお伺しました。 魔女のコッペパンも分割機を導入しています。 ここのメーカーは機械を販売するだけではなく、導入後も講習 […]
2018年12月5日 / 最終更新日時 : 2018年12月5日 mitsu お知らせ 揚げパン コッペパンの揚げパンを毎日出しています。 結構な人気があります。やはり懐かしい感じで、給食で食べたとか、たまに食べたくなるとか いろいろなご意見を頂きます。我々のコッペパンは高温の油で短時間でカリっとあげます、 そうする […]
2018年12月3日 / 最終更新日時 : 2018年12月3日 mitsu お知らせ 魔女の台所 さいたま商工会議所会館1階でパン販売始めました。 国産小麦で毎朝焼きたてでパンもふわふわで柔らかい。 店舗はちょっとわかりずらい、入りずらい、今は空調工事でちょい寒ですが、 イートインコーナーもあります。 昼食時にはラン […]
