天然酵母パン種　研修

昨日（12月5日）は天然酵母の研修会に参加しました。

実は食品の餡を包む機械メーカーのレオン月動機さんにお伺しました。
魔女のコッペパンも分割機を導入しています。
ここのメーカーは機械を販売するだけではなく、導入後も講習会でレシピや商品の紹介をしてもらえます。

我々もコッペパンはもとよりもっとお客様に喜んでいただこうとコッペパン以外の商品もいろいろ開発しています。
今回「ホシノ天然酵母パン種」を使用した講習会でした.
お米から採れる酵母でパン種を生産しています。発酵に時間をかけるので、その過程ででる旨味が多く、とてもしっとり柔らかく日持ちのするパンになります。我々も天然酵母を取り入れたパンを作りたいと思い今回参加しました。

特に気にいったのは食パンといもパンでした。どちらも小麦の香りが高く、しっとりしていてしかもいい風味が出ていて、食べやすかったです。
身体に優しいパンのような気がします。

これからは体に負担のかからない商品が出てくると思います。
それには無添加の天然酵母を使ったパンがいいですね。