復活　いちごバター

冬の定番いちごバターが復活しています。

生のいちごとバターを混ぜるのですが、通常油分と水は混ざらなくて分離してしまうのですが

高速回転の機械を使うと最初は分離しているのですが、じわじわ混ざり始めて、ホイップ状態になります。

作りたては、ほんとにふわふわのバタークリームです。

他では作っていないいちごバターです。

特徴はいちごの香りが高いですね。イチゴの酸味と甘さが程よくバターの香りと会います。

イチゴが採れる5月くらいまで、作る予定です。

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